石垣島ハム・ソーセージ手づくり工房 十五番地

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素材はどれも石垣島・八重山育ちなので安心してお召し上がりいただけます。


こだわり素材(1)「肉」

石垣島産 醪豚(もろみぶた) 主役は豚肉

石垣島産 醪豚(もろみぶた)

当店が使用している豚肉は、すべて石垣島産のもろみ豚です。もろみ豚とは、1年中温暖な気候の中、もろみを飼料として大切に育てられた豚のこと。やわらかく味わいのある肉質と、甘みのある脂身が特長です。当店は、このおいしいもろみ豚の生産農家と契約しており、毎日もろみ豚100%のハム・ソーセージを作っています。

こだわり素材(2)「塩」

人と自然にやさしい 石垣の塩

『石垣の塩』は、八重山諸島の自然に育まれた海水のみで作られています。100%海水からなる自然海塩へのこだわりは、とにかく「安心」できること。化学薬品や添加物などは一切使用しないことはもちろん、身体にやさしいバランスも考えられているので、ハム・ソーセージづくりにも安心して使うことができます。


こだわり素材(3)「香辛料」

(農法)石垣島海のもの山のもの

石垣島産 醪豚(もろみぶた)

島唐辛子、ヒバーチ、月桃の実、長命草、シークヮーサーの皮、アーサのり、そしてミント・レモングラスなど、石垣島の恵みで作られた香辛料を使用しています。香辛料ながら、その香りと辛みには、意外と洋風でトロピカルな風味がします。この香辛料こそ、ハム・ソーセージのおいしさの秘訣です。

こだわり素材(4)「黒糖」

(有)下地黒糖加工所

石垣島産 醪豚(もろみぶた)

西表島の自然が育んだサトウキビを使用し、一つひとつじっくりと丁寧に作られている黒糖。この中にはビタミンやミネラル、カルシウムが豊富に含まれ、天然栄養食と言われています。昔ながらの伝統的製法で生まれる、身体にやさしい黒糖のうま味が、ハム・ソーセージには欠かせません。



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