石垣島ハム・ソーセージ 十五番地

こだわり素材（1）「肉」

石垣島産 醪豚（もろみぶた） 主役は豚肉

当店が使用している豚肉は、すべて石垣島産のもろみ豚です。もろみ豚とは、1年中温暖な気候の中、もろみを飼料として大切に育てられた豚のこと。やわらかく味わいのある肉質と、甘みのある脂身が特長です。当店は、このおいしいもろみ豚の生産農家と契約しており、毎日もろみ豚100％のハム・ソーセージを作っています。

こだわり素材（2）「塩」

人と自然にやさしい 石垣の塩

『石垣の塩』は、八重山諸島の自然に育まれた海水のみで作られています。100％海水からなる自然海塩へのこだわりは、とにかく「安心」できること。化学薬品や添加物などは一切使用しないことはもちろん、身体にやさしいバランスも考えられているので、ハム・ソーセージづくりにも安心して使うことができます。

石垣の塩 オフィシャルサイト
http://www.ishigakinoshio.com/

こだわり素材（3）「香辛料」

（農法）石垣島海のもの山のもの

島唐辛子、ヒバーチ、月桃の実、長命草、シークヮーサーの皮、アーサのり、そしてミント・レモングラスなど、石垣島の恵みで作られた香辛料を使用しています。香辛料ながら、その香りと辛みには、意外と洋風でトロピカルな風味がします。この香辛料こそ、ハム・ソーセージのおいしさの秘訣です。

石垣島海のもの山のもの オフィシャルサイト
http://www.umiyama.org/

こだわり素材（4）「黒糖」

（有）下地黒糖加工所

西表島の自然が育んだサトウキビを使用し、一つひとつじっくりと丁寧に作られている黒糖。この中にはビタミンやミネラル、カルシウムが豊富に含まれ、天然栄養食と言われています。昔ながらの伝統的製法で生まれる、身体にやさしい黒糖のうま味が、ハム・ソーセージには欠かせません。

（有）下地黒糖加工所 オフィシャルサイト
http://www.churashimaya.com/

スモークチキンあれこれ
・スモークチキン［ムネ］・スパイスハーブチキン・手羽先チキン

沖縄県産の鶏肉を使いスモークチキンにしてあります。そのまま食べたりサラダに和えたり色んな食べ方ができます。